Gastronomia Peruana. La mejor del Mundo.

[Zparda]

Yo si creo que vale la pena pagar por comer cosas que uno asi sepa prepararlar, no las termina haciendo igual.
Y en tu post anterior, tu me das la razon, a pesar de que te contradices:

Saludos
Abur!

No me contradigo. Yo digo ke me gaste 150 AUSD en comida Thai Gourmet ke no se como cocinar, por ke no soy de Thailandia doh.

La gente de la india no gasta como gastan los Ingleses, por ke pueden comer comida India en su casa ya que las familias tienen las recetas y bueno es parte de su cultura

Basicamente toy suporteando el echo de comer en tu casa si lo puedes cocinar y no kejarte por pagar bastante.

Y en todo caso yo acepto ke eh ido a restaurantes Peruanos cuando taba en Lima pero a pesar de haber pagado algunas veces bastante nunka me eh kejado por ke la comida taba muy buena, si me kejara tons comeria en mi casa no crees?

Yo soy Pro de hacer la comida Peruana Gourmet pero para la venta en el extrangero.

[Ramiroquai]

No me contradigo. Yo digo ke me gaste 150 AUSD en comida Thai Gourmet ke no se como cocinar, por ke no soy de Thailandia doh.

Ah verdad!!! Me olvide que Tailandia era una provincia de Inglaterra, y los ingleses saben cocinarla.
Pero dejando de la do la ironia, los ingleses y australianos, pagan (al igual que tu) justamente porque no pueden llegar a su casa, y prepararse una comida "india".
Y como vuelvo a repetir. Yo pagaria por la comida de mi propio pais si:

A.-La preparan mucho mejor
B.-No tengo tiempo de prepararla.

Los Indios, no creo que todos los dias coman en su casa, a menos que esten ahorrando para formar un restaurante. O sean gente pauperrima.

Saludos
Abur!

[Zparda]

Yo nunka dije estar en contra de comer en la calle, mas en si en contra de kejarme de ke algo este mas caro y te sirvan menos, sabiendo ke estas comiendo mejor y kisas mas saludable.

Btw si pongo un ejemplo de Thai es por ke a mi no me gusta la comida India pero como ejemplo la podria poner tambien.

Y bueno esto no es sobre paises pero comparar la mentalidad Peruana de kerer comer bastante y pagar poco, yo por ejemplo en Peru si kiero un Arroz Chaufa lo compro cerca de mi casa y soy feliz, pero si me kiero dar un gusto voy al restaurante ke keda por el hotel donde esta Dragon Fans en la Arequipa y feliz tambien asi gaste el triple o cuadruple y me sirvan menos.

Sobre la gente de India, ellos comen en la calle tambien en la calle claro ke si, pero comen casi siempre cosas ke no son tipicas de la India.

Btw una cosa sobre la comida Peruana, digamos ke el porcentaje de Peruanos vegetarianos es pekenisimo comparado India o Australia(dado ke la gente de India son Vegetarianos por tradicion cultural) y dato curioso ke la mayoria de gente Vegetariana en lima son gente ke viven en los distritos mas fichos, tambien ke son mas mujeres ke hombres.

Esta ligado esto a nuestra comida en ke cantidad? a nuestras tradiciones o solo a la falta de opciones Vegetarianas o por ke simplemente tenemos carne de sobra?

[Levonys]

No quisiera pensar que es igual que en EEUU, donde te metes una hamburguesa saturadaza porque no tienen tiempo para cocinar. Hay vegetarianos, pero como dijiste, suelen estar en los distritos fichos. Razon? Cuidar de la salud con comida balanceada requiere una pequeño plus de tu bolsillo. Por aquí en trujillo veo muchos vegetarianos en mi familia y su grupo de amistad (puede que sea porque son adventistas). Pero si hablamos en general, mucha de nuestra comida da alternativas distintas al consumo de carne.

[Magnamarak]

Alguien puede ayudarme, existe una tecnica de coccion en la cual se sumerge el pato en su propia grasa sin dejar que la grasa pase de los 90-95 grados y mantenerlo asi hasta que el troso de pato este listo. ¿Alguien recuerda como se llama esa tecnica?

EDIT: La tecnica se llama confitado.

[TenkenKatana]

Aqui siempre viene la disyuntiva.

Por un lado está la comida GOurmet, que está teniendo acogida, que en el extranjero está despuntando, que tiene las caracteristicas que todos sabemos: costosa (de COSTO elevado, que no es lo mismo que lo sobrevaluado o CARO), de buena presencia, de notable calidad, entre otras.

Por el otro está la comida popular. Por popular no me refiero al carretillón de los agachados, sino a esos platos generalmente provincianos que son producto de siglos de evolucion. Su manera de preparacion, sus ingredientes y demás son tan complejos como la historia misma del perú. La calidad no necesariamente es pobre, pero los costos si son notoriamente mas bajos.

 

Opino que actualmente ambas están un tanto separadas. Cito como ejemplo el Festival Mistura, organizado por Gastón, donde ciertamente era difícil encontrar un buen almuerzo nacional para uno por menos de 50 soles, postres a 20 soles, etc.

La Gastronomía Peruana con mayusculas no está al alcance de muchos en nuestro mismo país por su desviación del comer popular en pro de la búsqueda de la excelencia y competitividad, tan necesarias para salir adelante en el extranjero. Las nuevas generaciones de Chefs están siguiendo esta linea, porque es dodne ahora está la chamba.

Sin pretender que se hagan masivos los restaurantes de barrios, cuando los mejores Lomos y Ceviches son tan ajenos a nuestra cultura (en costos y tamaños de prociones), es cuando se debe reformular la estrategia. Para mi, lo ideal es aplicar las mejores caracteristicas de la comida gourmet a nuestros platos bien despachados, que todo entrará por la vista pero el "paladar" es el mejor juez.

Y, por otro lado, ojalá que el consumidor promedio peruano aprenda a pagar lo que la calidad demande, y dejar el "allá lo consigo a 8 lukas pezweon"

P.D: DEcir que somo un pais de obesos no me parece argumento. La gente se sirve sopa y segundo entre 12 y 3pm porque forma parte de la cultura.

[Olasnog]

Algo que muchos no saben es que la principal diferencia de la Cocina Gourmet y el fin de los chefs que se encargan de la misma es que no buscan "llenar" al cliente (como aca en Peru, donde e visto servir a veces un plato pero es como 1 kg de arroz verde y 1/2 pollo, o a tal punto que nos es dificultoso movernos o levantarnos), lo que buscan ellos es el satisfacer al cliente que coma lo que debe comer en las porciones "adecuadas" (Que no se quien las establecio), y si se sigue ese ideal se puede llegar a comer las 3 partes principales de una comida: entrada, fondo y postre.

[Star.Milk]

Eso de Servir hasta Reventar, es Algo Netamente Latinoamericano, en Brasil comia por montones porque la Doña vendia por Kilo su Comida que bestia cuanta Comida!, el servir bastante claro esta se vende en mercados o lugares populares.

Saludos.

PD: ya se me antojo mis anticuchos en Doña Pochita de Lince.

[Williams]

Justamente de esos datos se trata. A ver si algun dia (^^) me doy una vuelta por "El Tronco".

Saludos
Abur!

:cheesy: recomendado jajaja con 30 lucas comen 3 jajaj que rico lomo y parihuela me comi con mi flaka , obvio que no terminamos yo de inocente entre porque era el unico restaurant serca de donde me encontre con mi flaka ... sali satisfocho

Quieres un sanguchonnnnnnnnnnnnnnnnnn
les juro que jamas supe el nombre de mi rector pero
el que no conosca al tio bigote en la catolica pues nunca fue a clases

[manguerawr]

Aprovecho este thread y no abrir otro para que la gente vote por el peruanoRicardo Zárate, quien compite para ser el mejor chef de EE.UU

Solo entren a esta página y voten que HOY ES EL ÚLTIMO DÍA !!

http://eatocracy.cnn.com/2011/02/15/...-2011-pacific/

[Ramiroquai]

Aprovecho este thread y no abrir otro para que la gente vote por el peruanoRicardo Zárate, quien compite para ser el mejor chef de EE.Uu

Tu escuchas radioprogramas? (Ya voté).

[Williams]

Tu escuchas radioprogramas? (Ya voté).

Estuve pensando y claro por se compratiota vote por el .. pero estas votaciones por Internet me parecen injustas porque mucha gente no ah probado su comida y la de los demas para decir que es la mejor . Claro lo que si puede decir que la comida peruana es una de las mejores =)
El arroz con mariscos de Mi BARRUNTO LO MAXIMO

[Ramiroquai]

.. pero estas votaciones por Internet me parecen injustas

Esta es una verdad ,más grande que una catedral. Y sí, concuerdo contigo en eso de las votaciones por el internes no son del todo justas.

Saludos
Abur!

[jocker1]

la comida peruana es fenomenal, para todos los gustos y precios.
si tienes algo de fichas ahorradas, te vas y te comes un seco con frejoles MALDITO! y si no, te quitas al mercadito mas cercano y con tu menu de maximo 10 so puedes comer el mismo plato(facil igual de rico).

por eso GRANDE PERÚ!

[bly]

me dieron ganas de empujarme unos choritos a la chalaca!!

http://upload.wikimedia.org/wikipedi...la_chalaca.JPG

PD. no se si sea "la mejor del mundo..." una de las mejores tal vez; pero si es una de las mas variadas of the world!! :cheesy:

[Ramiroquai]

Se nos viene Mistura, y ya que es la primera vez que asistiré a ella, ya que me encuentro en el Perú, me gustaría saber quienes son sus recomendados, y/o algún dato de algún plato especial para probarlo.
A ver esos conocedores que se pronuncien.

Saludos
Abur!

[lazs~[10']]

quien sabe donde puedo comprar una caja china ??

[RAMBO]

Alguien sabe si van a vender entradas para mistura el mismo dia en el real plaza del centro civico como el año pasado?

[scaryblack]

SEE, obviamente van a estar las boleterias con la venta de entradas a 20 soles

[FortE]

Estuve en Mistura ayer y la cola para el chancho al palo fue kilométrico, no llegue a comprar por la cantidad de gente, ya estaba sufriendo claustrofobia :o

 

El Ceviche del restaurant el estadio buenazo, el chicharrón de lechon con pastel de papas, valió la pena hacer cola. Otros potajes ricos, puca picante, chupe de camarones, chi jau cuy (con cuy!) arroz con pato borracho, llegue a picar un poco. Cada porción costaba 12 soles, media 6, las porciones estaban acorde a lo necesario para no terminar lleno con uno y no seguir probando lo demás.

El tio del dulce arequipeño, un crack:

 

Los stads de café, y chocolate, con esta fuente de chocolate, como para llevarse a casa

 

Todo el día lateando, sin una silla, solo tierra para sentarse porque el grass fué destruido por los dias pasados, pero completamente satisfecho.
La proxima tienen que hacerlo en otro lado, el campo de marte es mas grande, porque de hecho, en el 2012 medio lima estará en el Mistura.